Contras asados a la madrileña - Mi Querida Cocinera

60 minutos Dificultad:

Contras de pollo: 6
Jamón serrano: 100g
Foie gras: 50g
Champiñón: 100g
Ajo: 2 dientes
Aceite de oliva virgen extra:
Sal: a gusto
Pimienta negra: a gusto
Pan rallado: 1 cucharada

Siempre estoy buscando recetas nuevas y diferentes para dar ideas y que no tengamos que cocinar lo mismo siempre de la misma forma, éstos contras de pollo asados es una de ellas, rebuscando por recetas antiguas que tengo encontré ésta y me sorprendí que eran a la madrileña, porque no lo había oído nunca y mira que he estado viviendo años allí, pero siempre puedes aprender recetas nuevas por muchos años que lleves viviendo en un lugar.

Si no os gustan mucho los contra muslos y lo preferís hacer con pechuga, sirve perfectamente, o incluso con muslitos de pollo, también queda muy rico.

Como preparar el picadillo:

Lavar los champiñones, secar bien y cortar a trocitos pequeños.
Cortar el jamón a trocitos iguales.
Picar los ajos.

Como preparar los contras:

Pedir al pollero que os quite el hueso y la piel, y si los queréis finos que os los haga filetes, yo en éste caso no los abrí, los dejé tal cual, quedaron gorditos, pero eso es cuestión de gustos.

Salpimentar los contras.
Echar en una sartén aceite como para hacer a la plancha.
Cuando este caliente echarlos y dorar ligeramente por ambos lados.
Ir colocando sobre una fuente apta para horno o en la misma bandeja del horno.

Como preparar el picadillo:

Echar 2 cucharadas de aceite de oliva virgen en una sartén, cuando este caliente echar los ajos y dejar dorar.
Añadir el champiñón y a fuego fuerte dejar que se cocine sin dejar de mover, os digo a fuego fuerte para que no empiecen a soltar agua los champiñones.
Cuando esté echar el jamón y dejar unos segundos.
Apartar del fuego y echar a esta mezcla el foie gras, una cucharada de pan rallado y envolver bien.
Pintar la bandeja del horno con aceite de oliva virgen extra e ir colocando los contras con la parte en la que estaba la piel hacia abajo.
Repartir el picadillo sobre los contra muslos y hornear.

Horno precalentado arriba y abajo a 200º / Hornear bandeja centro 20 minutos. Servir recién horneados.