Arroz con conejo y pollo al horno

Mira que me gusta el arroz me da igual con que ingrediente, ya sea de carne, pescado, de verduras… Y es que es un plato que lo podemos preparar de lo que más nos guste, saldrá siempre ¡riquísimo! Hoy vamos  a preparar un arroz con conejo y pollo, y además, será en cazuela de barro y al horno ¿Algo que objetar? Porque yo creo que es una receta perfecta, por lo menos para mi gusto.

 Como preparar el caldo:

Está claro que podéis echar agua simplemente, pero si tenéis tiempo de preparar​ un caldo os aseguro que se notará en el resultado final.

Yo suelo prepararlo con huesos de pollo, con las espinas de pescado y las cabezas de las gambas, por si lo queremos de pescado, en fin, que se puede preparar y congelar para después utilizarlo en arroces, guisos, sopas… Y os saldrán más ricos, ¡eso ni lo dudéis!

• Echar unas 4/5 cucharadas de aceite en una olla, cuando esté caliente añadir los huesos que tengamos, ya sean de pollo, huesos de jamón o huesos de ternera y dejar que se doren bien.
• Añadir agua dependiendo de la cantidad de huesos que tengamos, suficiente para que después de la cocción nos quede para el guiso.
• Cocer durante 20 minutos, en olla a presión rápida, si es en cacerola por lo menos dejar una hora.
• Una vez cocidos colar y reservar para ese guiso, y si sobra se puede congelar para otra vez.

 Como preparar el arroz con conejo:

Si tenéis una cazuela que sirva para vitrocerámica lo podéis preparar todo en ella, pero como las mías son muy antiguas, lo tengo que preparar en una sartén y después pasarlo a la cazuela.

• Poner abundante aceite en una sartén o la misma cazuela y freír el conejo y el pollo hasta que estén bien dorados.
• Cuando esté bien dorado lo sacamos y reservamos.

Mientras se va haciendo el conejo con el pollo, vamos preparando para hacer el sofrito.

Sofrito:

• Cortar la cebolla y el pimiento a trozos pequeños.
• En la misma sartén de freír el conejo dejaremos unas 4/5 cucharadas de aceite para hacer el sofrito.
• Echar la cebolla y el pimiento cuando esté dorada la cebolla, añadir la salsa de tomate, la carne reservada, los guisantes y las alcachofas, rehogar unos dos minutos todo junto.

• Echar el caldo o agua, el azafrán o condimento y la pastilla de caldo de carne.

Esto nos permitirá salar el guiso, además de darle sabor no necesitaremos echar más sal.

• Cuando esté el caldo hirviendo cambiar al recipiente donde lo vayamos a hornear, echar el arroz y si queréis poner pimiento morrón en conserva por encima como adorno, pues lo hacéis.

Horno Precalentado arriba y abajo a 200º/ Hornear hasta que se haya consumido todo el caldo.