Casita o lebkuchenhaus de galleta decorada

Dificultad:

Harina de repostería: 400gr
Chocolate: 152g
Azúcar glas: 230g
Mantequilla: 185g
Huevos: 182gr / 3/4 huevos
Huevos: 2 claras (GLASEADO)
Azúcar glas: 250gr aprox. (GLASEADO)
Azúcar: Chucherias a gusto (ADORNO)
Almendra picada: Decoración tejado

Por fin veo realizado el proyecto que tenía pensado hace tiempo, esta casita de galleta o como dirían los alemanes «lebkuchenhaus»

Están inspiradas en el cuento de los hermanos Grimm «Hansel y Gretel. En Alemania son muy populares, se hacen en estas fechas navideñas, incluso vienen en cajas todos los ingredientes para simplemente montarlas.

Esta ha sido todo casero, patrones, moldes…. El tiempo que he tardado ni lo sé, porque después de tener claro el tamaño y la forma de la casita, hay que hacer los patrones, después las galletas y otros dos días para el montaje y decoración, por supuesto a ratos perdidos eso sí, así que os podéis imaginar lo entretenido que es, pero no me importa, me encanta hacer cosas nuevas y que salgan un poco presentables.

Preparar los patrones y moldes:

Hacer con papel cuadriculado el patrón, todo dependerá de lo grande que la queráis.
Esta mide la parte delantera y trasera 10,5 cm de alto y lo mismo de ancho.
Los dos laterales 10,5 cm de largo y 5,5 cm de ancho
Y el tejado 13 cm de largo y 9,5 cm de ancho.
Después he sacado los moldes con plástico duro, he utilizado una carpeta.

Como preparar los ingredientes:

Derretir el chocolate en el microondas.
Ablandar la mantequilla en el microondas hasta el punto pomada (blanda, no derretida)
Tamizar la harina.
Tamizar el azúcar glas.

Como preparar las galletas:

Colocar en un bol la mantequilla pomada y el azúcar, montar con varillas eléctricas hasta que se forme una crema blanquecina.
Echar uno a uno los huevos mientras seguimos montando hasta que estén bien integrados todos.
Añadir entonces el chocolate y mezclar bien.
Ir echando la harina tamizada poco a poco e ir integrando ya con una lengua o cuchara.

Cuando se vaya poniendo la masa muy espesa sacar a la encimera y sin amasar mucho integrar toda la harina.

Separar en partes la masa y estirar entre dos papeles de horno.
Dejar enfriar en la nevera mínimo dos horas.

Como preparar la casita:

Sacar de la nevera la masa.
Cortar la base, el frontal y la trasera, dos laterales y dos para el tejado, además para la valla, el muñeco de nieve, el árbol.
Cortar las ventanas y la puerta.
En los huecos que quedan de las ventanas echar caramelo machacado para dar la sensación de que tienen cristal, este es naranja.
Y el pequeño estanque está hecho con caramelo blanco con colorante líquido azúl.
Los trozos de las ventanas y la puerta se hornean igual, pues después nos servirán como contraventanas y puerta.
Colocar en la bandeja del horno forrada de papel de hornear.

Horno precalentado arriba y abajo a 180º / Hornear bandeja centro 12 minutos las partes grandes / 6 minutos las partes pequeñas.

Consejos:

La masa es mejor estirarla antes de hornear porque si se hace después, al estirarla se calienta mucho y es muy complicado hacer las galletas.
Si véis que se os va calentando mucho la masa al hacer las galletas volver e poner en el frio hasta que tome consistencia otra vez.
El grosor de las paredes tienen que ser aproximadamente como dos monedas de Euro juntas, el tejado y la base como una moneda.
Si no queréis hacer la base de galleta se puede montar en una bandeja que os guste.

Preparar el glaseado:

Preparar el glaseado según mi receta.
Para pegar las paredes y el tejado el glaseado tiene que estar muy espeso, como una pasta de dientes.
Para decorar el tejado debe estar un poco más ligero.

Como montar la casita:

Se necesita manga pastelera y dos boquillas redondas, he utilizado boquillas de wilton del nº2 y nº3

Pegar con el glaseado muy espeso la parte delantera y un lateral, dejar secar hasta que se mantenga, colocar el otro lateral y la parte trasera y dejar que seque bien.
Pegar el tejado igual con el glaseado espeso, dejar secar.

Decorar la casita:

En la foto podéis ver lo que he utilizado para los adornos, pero eso es a gusto, cada uno puede utilizar las que mas le gusten.
Ir pegando las chucherías con un poquito de glasa.