Bizcocho de calabaza y leche condensada

Salió riquísimo este bizcocho de calabaza y leche condensada, esta vez lo preparé como un bizcocho, pero se puede preparar como magdalenas.

En esta ocasión tenía calabaza congelada y la quería gastar, al estar congelada para preparar a la plancha no queda bien y la suelo utilizar para preparar postres o purés.

En el blog podéis encontrar Mermelada de calabaza o flan de calabaza. las dos recetas muy ricas.

Cómo preparar el bizcocho de calabaza y leche condensada:

• Descongelar la calabaza y secar bien con papel absorbente.
• Partir a trozos pequeños y saltear unos minutos con la mantequilla.
• En el caso que sea fresca: Cortar a rodajas o trozos y cocinar con la mantequilla, o bien, a la plancha o asada.
• Dejar hasta que se ablande bien para después poder triturar.
• Una vez triturada apartar 100g de puré.

• Batir con varillas el puré con los huevos, el aceite y la leche condensada.
• Añadir la harina tamizada con la levadura y seguir batiendo hasta integrar todo bien.
• Dejar reposar la mezcla en la nevera 2 horas.
• Sacar y volver a batir.
• Echar en un molde previamente untado con aceite y harina.

Horno precalentado a 180º / Hornear bandeja centro 30 minutos.

Comprobar pinchando.